特別企劃：創造新的產業
走出你的味覺幸福之道──行動咖啡車
陳欣蘋 初稿
如果你去做問卷調查，十之八九年輕人的夢想，尤其是女孩們常用閃亮亮大眼睛闡述未來──自己擁有一間慵懶悠閒的下午茶店。不論是簡餐、蛋糕或是咖啡店，可以在自己打造的店鋪裡，優雅的度過悠閒時光，宛如小說一般的場景，聽起來容易實現而且令人著迷。
行動咖啡車產業
現實社會的快速變遷，很多舊有的產業正在改變，古早的夢想也在轉型。女孩子的瑰麗夢想隨著時代的演進也有了全新的、迎合時代趨勢的，而且更吸引人的可能性──結合自己的創意、悠閒的下午茶與四處旅遊的生活模式！我們稱呼它：行動咖啡車產業。
一份全新的工作環境
行動咖啡車，顧名思義，就是一種可以移動的餐車；甚至對於是非館的美麗老闆而言：「行動咖啡車是高級的行動餐車。」咖啡文化和路邊攤的結合，在戶外創造另一種消費氛圍。它和一般店面一樣，都是需要在外型和商品上有創意的發揮，而且帶出自己的特色。設計餐車的LOGO和商品定位，就是創業的精神所在──找出屬於自己的商業模式。
行動咖啡車和店面的比較
與一個窩的概念不同，行動咖啡車最大的差異就是固定地點與否。這是最大的助力，也是最大的阻力，影響到了固定客源的培養和競爭對手的應對。客人需要知道你是否還在原地點，不然只能碰運氣，店家也只能碰運氣才能有固定的銷售；店面業者在選擇店面時，一定會做市場和競爭對手的調查，但是行動咖啡車只能隨意隨緣，小心地頭蛇。
第二點，倉庫的影響。
行動咖啡車的硬體器具攜帶必須斤斤計較，取捨意味著銷售方向的轉變，與出售物品的品質。例如烹煮咖啡機器的抉擇、盛裝的容器（應對方式如青鳥咖啡車的老闆響應環保，攜帶環保杯可折價）、周邊商品的販賣，鬆餅、餅乾、蛋糕等食物的烹煮與時鮮性，和客人的進食模式是否能提供桌椅。
不論夢想中的行動咖啡車決定賣什麼，補貨的方式和模式是必須好好規劃的。補貨的地點、補貨的時間間隔、補貨的原物料量，前面一點是餐車移動後的問題，後面兩點因著銷售成績的好壞有所波動。青鳥行動咖啡的Alan大哥點出，為了壓低成本/價格和叫貨方便，很多業者與大間廠商配合，也就扼殺了口味，品質只是一般，沒有「爆炸性的口感」；自家烘培的咖啡店，除非這支豆子是營業用的，不然訂貨都要有一定的數量，通常不太喜歡接量少，需求又不固定的行動咖啡車單子。如果夢想中的是「提供好的咖啡和餐點給客人」，那麼更要找得到能夠隨時因應的好的原物料供應商。
青鳥行動咖啡的Alan大哥更提到，咖啡機是需要維修的！能夠有好的咖啡機維修廠商配合，行動咖啡才能夠做到真正來去自如，悠然生活。
第三點，南北飲食習慣的不同。
北部飲食上比較能接受咖啡，和價格與品質的等差；南部習慣喝茶，又有連鎖店的便宜和促銷的競爭。這樣的社會環境，是行動咖啡車業者比起咖啡廳店面業者更必須注意到的。
第四點，官方政策上的認知。
臺灣逐漸接受行動咖啡車文化，但是官方的意識腳步仍然比較緩慢。不只是在於生硬的法律車輛規定，對於改裝車登記的部份仍待加強；能夠讓移動餐車業者安心銷售的區域更有待規劃。目前如金山北海岸、臺北縣沿淡水河的景觀區已經有官方招標的場地出現，但是其中的規劃仍有不足之處。
實踐夢想之道
創業是一份拓展，征服障礙就可以收穫甜美果實！這個在臺灣已經生存超過六年以上的行業，擁有夢想的老闆們，因應時代變遷，走出了下列四種商業模式：.
|
| 行動咖啡車 | 擺攤形式 | 活動承接 | 回歸店面 |
| 1.夢想者 | ˇ | 向政府招標承租
| ˇ | X |
| 2.創業者 | ˇ | 暫時性 | ˇ | 開業藍圖已定 |
| 3.已成名 | ˇ | 前期闖出名號 | ˇ | 受到有關單位邀請 |
| 4.中年者 | ˇ | X | 純接活動 | 庭園咖啡 |
1.趁著政府公開招標時，在合法的觀光風景區地點，以可移動式的店面來營運，並承接各大活動；
2.店主的藍圖是前期行動咖啡車，後期回歸店面，並承接各大活動；
3.由於廣受歡迎，受到地主或政府的邀請，以出租的形式回歸觀光區店面或庭園咖啡廳；
4.單純承接各大活動，不再對外擺攤。
對於加盟這回事，有作過功課，而且強調創業和別無此號的行動咖啡車車主的觀念是不考慮的。他們當然可以以朋友的立場引入門和給予幫助，但是就像青鳥行動咖啡車車主說的：「創業，不就是創造新的產業嗎」
愛上咖啡，販賣心目中的咖啡，把夢想實踐成理想，是一件非常美好的事情！掌握行動咖啡車的優勢、把握時勢，結合其他產業產，誕生出如「薰衣草森林」那樣的夢想莊園──拓展自己的品牌，未來就是你的！
留給各位：
我的文字好硬……哪些文字要改寫、改變語氣的請盡量提出!!
盡力修改了，還有寫不好的觀點我可以重新表達
辛苦大家了><
留給美編：
這一頁的畫面大約是天藍色由左，至右夜藍色，來搭配「理想、夢想」和店面照片…能夠漸層最好，或者兩頁是深淺不一的藍色就可以了
(我在版面字體投票的時候是不是多說了兩頁orz)
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